Abobrinha, saladas e frutas

Abobrinha aberta recheada com mingon e parmesão de ovelha

Esta é uma receita exclusiva do Bistrô das Artes Barra do Say:

Abobrinha recheada com mignon e parmeão de leite de ovelha.

Criei este prato há algum tempo: então anotem: uma abobrinha média cortada (quase que ao meio); 50g de mignon, 20g de parmesão, um galho de cebolinha, azeite de oliva virgem e extra virgem, sal e pimenta do reino a gosto.

Lave bem a abobrinha e cozinhe-a em água bem quente por 5min. reserve. Numa frigideira (bem quente), coloque um pouco de manteiga e salteie o mignon, já previamente cortado em pequenos cubos e temperado. Reserve. Corte a abobrinha (quase ao meio),  coloque-a sob uma forma, receheie com o mignon ( ponha junto aquele molho que se forma quando se salteia a carne), e pulverize com o parmesão.

Leve ao fono até derreter e p parmesão formar uma casca.

Depois é só tirar do forno, colocar num prato, regar com azeite extra virgem e colocar o pequeno galho de salsinha. 

É uma verdadeira e maravilhosa delícia.

Saladas

Neste verão capriche nas saladas. Criei vinagretes ao seu gosto e pratique uma alimentaçao saudável.

Abaixo algumas sugestões.

Para a sua Ceia de Natal capriche numa bela e deliciosa bandeija de frutas.

Meus Pais: 52 ANOS DE CASADOS

Neste 18 de dezembro, meus Pais, Neiva e Arthur completam 52 anos de casados.

Parabéns e só tenho a agradecer.

Beijos

Amo muito vocês.

Bistrô das Artes Barra do Say

Ainda este ano inauguro Bistrô das Artes Barra do Say, projeto que venho trabalhando a quatro anos.

Tudo está quase pronto, mas há necessidade de parar de chover para que possamos finalizar a obra. O Bistrô é assim composto:

Bistrô, Bar, Sala de Estar, Galeria de Arte, Toldo de Literatura, e o  Ateliê de Artes Visuais e Literatura.

Além disso há: Estacionamento para Cachorros, Estacionamento para Bicicletas e Estacionamento para Prancha de Surf.

Então aguardem!

Novos fatos e datas

Meu amigo Andy Gercker estará sábado em Garuva.

Receberá uma homenagem pelo seu tabalho.

Workshop de Danças Circulares Sagradas, com a sul-africana, FLEUR BARRAGÁN.

Dançaremos em meio a natureza maravilhosa de Monte Crista - Garuva/SC.

Data: dias 14, 15 e 16 de janeiro de 2011.

As inscrições devem ser feitas mediante solicitação de senha pelos e-mails:

suzana@mais2.com.br ou mailto:roalquati@gmail.com

valor do WS R$ 270,00. Pode ser parcelado em 2 x de 135,00 nas datas: 10/dez e 10/jan.

Valor da hospedagem c/ refeições R$ 120,00 (do jantar de sexta ao almoço de domingo), cujas reservas e pagamentos deverão ser feitos diretamente com José www.montecrista.org

Obs: o local do WS e da hospedagem ficam no mesmo lugar, ou seja, em Monte Crista.

A cidade mais próxima de Monte Crista/Garuva é Joinville.Traslado do aeroporto ou rodoviária de Joinville à Monte Crista - R$ 40,00 (p/ 4 pessoas)

Minha querida amiga (ela também foi minha professora na pós de artes) Maria Letícia Raun Vianna lançou recentemente o livro

Desenhando com todos os lados do cérebro: possibilidades para transformaçao de imagens escolares.

Sucesso para você Maria Leticia.

Maiores informações:

Galeria Anna Maria Niemeyer / Leonor Azevedo

tel: +55 21 22399144 (segunda/sexta das 14 às 21h)

cel: +55 21 96919023 (segunda/sábado das 10 às 14h)

homepage: http://www.annamarianiemeyer.com.br/

e.mail: galamn@centroin.com.br

Salvador e Curitiba

Manifestações V Hibridismo, no Museu Brasileiro de Escultura – MuBE.

Ana Maria Marchesi Carbone – Ana Rey – Arluce Gurjão – Arnaldo Fantinelli – Art Jahba – Augusto Pinto Zanini – Aurora Boer – Barbara Luci Rodrigues – Betty Buarque – Bia Black – C. Morari – Carlos Marigo – Cassio Michaluat LIma – Denise Barros – Edith Poplulhar – Eduardo Petry – Eduardo Zabaleta – Elisa Caner – Emerson Bianchin – Grupo 3ª Idade – Hedilene – Heidi C. Feldman – Ina Uehara – Jane Gansl – José Waldemar Noguera – Katia P. Leusin – Kimiko Tomikawa – Lelia Ruth – Leonor Misiara – Leopoldo – Lico Kneese – Lígia Seabra – Liliana Passera – Lucia Crestana – Luis Gonçalves – Luiz Mauro Godoy – Maica Alves – Manoel Filho – Marcela Rodrigues de La Torre – Marcia Fagavazzi – Margarita Daines – Mari Vanz – Maria Angélica de Magalhães Braga – Maria José Dalgalarrando – Maria Luiza Pisciota – Maria Rachel Anzenalo Vossos – Marina Prado – Marinês Takano – Mécia Camargo Camara – Milton Mota – Miriam Colletto – Nanda Coelho – Patrícia Domingues (Patií) – Rafael Saraiva – Ramon Tavares Pereira – Regina Lara – Rita Heckert – Rosely Kavaleski – Salma Gonçalves Manuchakian – Sandra Simonsen – Terumi – Vanessa Lalli – Vera Dias – Victor M. de Lima Costa Jr. – Zezé Maria José Cury) – Zilah Tambasco

Orientadores:

Angela Bassan – Bia Black – Cirton Genaro – Cristiane Pomeranz – Denise Barros – Eliana Hamaoka – Juliana Naso – Luís Bayón – Rô Gonçalves – Eurico Lopes – Sandra Naime – Tânia Freire

Este trabalho, resgata a história dos antigos cinemas de rua de Curitiba, compostos pelas salas da Cinelândia (ponto de encontro da sociedade, no período de 1950 a 1970), localizada no centro da cidade e pelos cinemas de bairro, que também marcaram época.


Nono volume da Coleção A Capital, uma série de livros cujos conteúdos são dedicados à memória e ao patrimônio cultural material e imaterial de Curitiba.

Prêmio de Redação - Rotary

Fui convidado, como Presidente da Academia de Letras do Brasil para Santa Catarina Municipal Itapoá, pelo Rotary para escolher os vencedores para o Prêmio de Redação sobre Patriotismo.

Na foto a aluna Ana Paula C. Kitzig (ma das vencedoras) e sua professora Lucy Helene Wielewicki.

O Rotary é presidido pelo meu amigo José Eustaquio Brand.

Marlon de Azambuja

Meu amigo Marlon de Azambuja está participando da exposição Latitud 19 no Centro Cultural de Arte Contemporânea do México. Ele também está com uma mostra individual denominada Tres-pass no Espaço Alterna y Corriente. Mais recentemente Marlon está participando da Décima Segunda Bienal do Cairo, no Egito.

Parabéns e super sucesso para você.

 

Tres-pass

Instalação para a Bienal do Cairo

Exposições e outros assuntos

SÍMBOLOS: Chaves para um Mundo, com participação de: Ana Geraldes – Anapana – Angela Stefanelli – Art Jahba – Celestino Morari – Chris Flaksbaum – Cristina André – Dinah Ribeiro – Ema Vieytes – Emerson Bianchin – Eugenio Yokoyama – Fernando Durão – Gabi Neves – Heliana Turquino – Hui Yuan Io Feng – Iná Uehara – Ivan Mariotti – Kimico Tomikawa – Laura Carpigiani – Laura Sakiko – Ligia Desá – Luis Castanõn – Luiz Cavalli – Manoel Fonseca – Marcelo Correia – Maria Eloisa Montero – Maria Ines Vanz – Marina Prado – Marinês Takano – Mary Rondas – Nanci Marconi – Nicole Urbanus – Oneida Ono – Patrícia Cicarelli – Ramon Tavares – Regina Franco – Sebastiana Otaviano – Silvana Gualda – Solange F. Correia – Telma Ramos – Terezinha Casale

no Museu Brasileiro de Escultura – MuBE, Av. Europa, 218, em 17 de dezembro de 2010, das 19h às 22h

Projeto e Curadoria: Luís Bayón Torres, Realização: Museu Brasileiro de Escultura – MuBE

Apoio Cultural: Associação Profissional de Artistas Plásticos de São Paulo – APAP

O grande Chef Serra no Centro Europeu

Meu amigo Domingos Júnior Valeski expôs estas belíssimas fotos no Espaço Cultural das Livrarias Curitiba, na capital paranaense.

Imperdível a leitura do livro A Pintura de Sílvio Pléticos, escrito por Péricles Prade, lançado na Fundação Cultural Badesc.

 

O Petit Gâteau do Chef Junior Durski do Restaurante Madero

Chef Júnior Durski e seu premiado Petie Gâteau

Um perfeito “grand finale” com a mais pedida

Para fechar a refeição perfeita, o doce entra em cena. Musses, tortas, bolos, cremes e sorvetes permitem diversas criações e combinações. Mas, quem segue na liderança das sobremesas ainda é o petit gâteau, aquele bolinho de chocolate com recheio mole de chocolate quente, servido com sorvete de creme.

Em tradução livre, petit gâteau significa qualquer “pequeno bolo”. Apesar do nome francês, a sobremesa surgiu em Nova York. Dizem que nasceu nas mãos de um cozinheiro que calculou mal o tempo para assá-lo. Ao retirá-lo do forno, notou que as bordas estavam assadas e o centro apresentava uma textura macia, com o recheio transformado quase em calda quente. Chegou ao Brasil nos anos 90 e virou coqueluche.

Mais brasileiro

E o que já era bom ficou ainda melhor. O doce ficou tão popular que casas mais sofisticadas estão investindo em saborosas variações. Em Balneário Camboriú, o chef Junior Durski inventou uma delícia com ingredientes familiares ao paladar brasileiro - doce de leite e frutas.

A sobremesa mais pedida no Madero acumula títulos, recebeu o prêmio Bom Gourmet, em setembro deste ano, e em 2008, foi consagrada pela Revista Gula. A adaptação do clássico bolinho feito com chocolate foi criada para harmonizar com vinho de sobremesa. “O doce de leite combina melhor com vinho”, explica o chef.

O resultado é um bolinho com a casca bem crocante que, partido ao meio, revela o recheio de doce de leite quentinho e cremoso. A calda quente de frutas do bosque, servida em cima do bolo, é feita com uma mistura de amora, framboesa, mirtilo e morango. Conforme Durski, o segredo para o resultado tão saboroso é a ordem de inserção das frutas no momento de preparar a calda. “Difícil achar quem não goste de sorvete. A mistura doce à base de frutas ou de creme faz sucesso em qualquer faixa etária”, garante.

Além disso, o chef explica que a combinação da calda de frutas vermelhas garante equilíbrio da acidez com o doce. Uma bola de sorvete – feito sem adição de conservantes ou corantes – acompanha a sobremesa. O sorvete pode ser de morango, doce de leite, coco, abacaxi, chocolate ou baunilha. “De tão saborosa, a sobremesa carrega um quê de covardia”, brinca Durski para definir o sabor singular do doce. A receita da famosa sobremesa foi detalhada pelo chef.

Petit Gâteau: Por Junior Durski, chef do Restaurante Madero

Ingredientes: 300 g de doce de leite; 2 gemas; 2 ovos; 4 colheres (sopa) de açúcar; 4 colheres (sopa) de farinha de trigo; 100 g de manteiga sem sal

Modo de fazer: Derreta a manteiga e o doce de leite. Em seguida misture os ovos, as gemas, o trigo e mexa bem. Unte 8 forminhas de alumínio. Encha cada forminha até ¾ do total e leve à geladeira por 2 horas. Leve ao forno bem quente (ideal 250 graus) por 7 minutos. Cheque se estão assadas (isto acontecerá quando tiverem uma cor marrom claro) e desenforme.

Decore com frutas vermelhas e sirva ainda quente.

(Após assados, podem ser mantidos em geladeira por até três dias. Quando for servir esquentar em forno a 150 graus por 3 ou 4 minutos).  Rendimento: 8 porções.

FENAOSTRA em Florianópolis

Dias desses, Eu e meu amigo Maurício estivemos no FENAOSTRA em Florianóplois. Tudo uma maravilha.

Conheci pessoas bacanas, comi uma infinidade de ostras e nos divertimos muito.

Abaixo algumas fotos do Festival.

Pôr do Sol na Barra do Say

Rio Say Mirim
O pôr do sol aqui é muito bonito

Início da Praia do Sayzinho, onde moro, Balneário Barra do Say
Pôr do Sol

 Este é o mar mais lindo do mundo: o da Barra do Say.

São estas belas paisagens que me inspiram a compor, pintar, desenhar, cozinhar e viver.

Como vocês já sabem lanço este mês aqui na Barra do Say as minhas Caixas de Poesias.

Dentro de uma pequena caixa de papelão há poesias que escrevi em

 Curitiba, Paris, Madri, Rio de Janeiro, Frankfurte e aqui na Barra.

As Caixas são perfumadas com meu perfume pessoal. Uma beleza.

Por fora elas são pintadas por mim e atualmente o motivo são peixes.

Para vocês, passo três poemas:

Caminho pelas areias encantadas da Barra do Say,

olho para este belo mar de cor verde

ouço no barulho das ondas você evocar meu nome.

Caminho pensando

ouço você me chamar

te quero: volta pra mim.

Caminho pensando

pensando em você, em nós

Em nossas vidas perdidas, perdidas de amor

Caminho, quero você

Barra do Say, agosto de 2005

Hoje o céu está lindo:

Brilha

brilha como meu amor,

brilha como meu desejo

Brilha como meu penetrar em você.

Hoje o céu está lindo

Ilumina!

ilumina minha alma

meus desejos

Ilumina

meus beijos em você.

vem, volta, volta pra mim.

Paris, junho de 2005

Quero te amar

como se ama um homem e uma mulher

repleto de odores

odores do teu sexo

da tua via

da tua boca repleta de desejo.

Barra do Say, agosto de 2010 

Thábata e Eu aqui na Barra do Say

Esta é Thábata.

Decididamente linda e minha amiga.

Ela é Chef de Cozinha lá em Jonville.

Dias desses fiz um jantar para ela aqui na minha Barra do Say.

Tudo foi prá lá de bacana.

Salada de verdes nobres, tomates frecos, rabanete e um vinagrete de manga

Costelinha suína ao vinho tinto, gengibre e mel sob cama de legumes

 e molho de morangos frescos apimentados

Para acompanhar um bom tinto chileno.

Sabem de uma coisa: viver aqui é muito bom.

Thanks God!

Receitas que estão no programa "UM MINUTO DE ARTE E GASTRONOMIA COM LUIZ ARTHUR"

Omelete de cebolinha

Omelete de cebolinha para quatro pessoas:

Ingredientes: 8 ovos, sal e pimenta do reino a gosto; um maço de cebolinha; duas colheres de sopa de creme de leite e quarenta gramas de manteiga ou margarina. Dê preferência à manteiga: é mais saudável.

Quebre os ovos. Faça assim: quebre um a um e coloque num recipiente. Se ele estiver bom, coloque na vasilha que você usará para preparar a omelete. Fazendo assim você evitará de quebrar um ovo estragado e colocá-lo junto aos bons.

Após quebrar os oito ovos em uma vasilha, junto o creme de leite, sal e pimenta. Lave, enxugue e pique a cebolinha. Coloque-a na vasilha. Bata os ovos com um garfo (evite a batedeira) levemente até ele ficar espumado. Leve ao fogo uma frigideira com a manteiga, e quando estiver bem quente despeje nela o conteúdo da vasilha. Deixe cozinhar por alguns minutos, dobre a metade e depois sirva. É uma maravilha.

Bife à milanesa

Ingredientes: seis bifes de aproximadamente 200gr cada um, cortados retangularmente com  1 cm de espessura. Peça ao seu açougueiro que ele faz isto. Dois ovos, meia xícara de farinha de trigo, farinha de rosca, limão, manteiga, azeite (de preferência), sal, pimenta do reino e salsa a gosto.

Verifique com cuidado se todos os bifes têm o mesmo diâmetro e espessura: eles estando iguais é melhor, ficam mais adequados na hora de servir. Bata os ovos em omelete: coloque os ovos, a farinha de trigo e farinha de rosca em pratos separados. Tempere os bifes e passe-os primeiramente na farinha de trigo, empanando-os bem; sacuda o excesso, mergulhe-os nos ovos batidos e a seguir na farinha de rosca. Leve uma frigideira ao fogo com manteiga e azeite em partes iguais. Quando estiver quente, frite os bifes, dourando-os de ambos os lados. Coloque-os no prato, decore com rodelas de limão e salpique a salsa picada. Para acompanhar: arroz branco soltinho, uma salada de verdes e tomates frescos. Uma beleza de maravilha.

Cavala a escabeche 

Ingredientes para seis pessoas: 6 cavalas pequenas; um quarto de litro de vinho branco seco; duas colheres de sopa de vinagre; suco de meio limão; sal e pimenta do reino em grão a gosto; 1 cravo da índia; um dente de alho; tomilho; louro, duas cebolas; uma cenoura e um limão.

Coloque em uma panela de fundo grosso: vinho branco, vinagre; sal; pimenta em grão; cravo; alho; tomilho; louro; as cebolas e a cenoura cortadas em rodelas. Leve para ferver e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo brando. Limpe as cavalas, lave e mergulhe-as por alguns minutos em água salgada e avinagrada, escaldando-as, sem ferver, durante 5 min. Escorra, coloque-as em prato fundo. Reduza o caldo em aproximadamente um terço e despeje-o sobre os peixes, deixe esfriar e marinar por 24hs.

Depois é só servir e comer tudo. É uma verdadeira delícia. Para acompanhar o bacana é um vinho branco seco bem gelado e é claro que você já sabe: se beber não dirija, seja responsável, pratique a cordialidade e o bom senso, isto melhora a vida de todos nós.

 Rocambole de Laranja

Ingredientes: 100g de farinha de trigo peneirada; 100g de açúcar; 4 ovos; 30g de margarina; raspa de um limão; 200g de marmelada de laranja; 80g de amêndoas cortadas e torradas. Você pode substituir a marmelada de laranja por outra do seu gosto.

Lave, seque e quebre os ovos, separando as claras das gemas, misture estas com açúcar até obter um creme branco; junte a raspa do limão. Derreta a margarina em fogo muito brando (para ela não queimar). Misture a farinha com o creme branco, adicionando delicadamente a esta massa as claras batidas em neve (adicione ao bater 50 gr de açúcar para que fiquem firmes). Finalmente acrescente a margarina derretida. Unte um tabuleiro, despeje a massa até 1 cm de espessura e leve a forno quente, para assar por 10min aproximadamente.

 Enquanto o rocambole estiver assando, molhe um guardanapo, estenda-o sobre uma superfície lisa (a mesa da cozinha por exemplo), desenforme o rocambole logo ao sair do forno sob o guarnapo, guarneça-o com marmelada, enrolando-o como um rocambole comum. Pincele com marmelada e salpique com amêndoas tostadas. Para ele ficar mais bonito corte as extremidades.

 Como acompanhamento um café com leite bem gostoso.

 Sonho

Anote os ingredientes para seis pessoas: um quarto de litro de água; 100g de manteiga; 150g de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de açúcar, 4 ovos, 1 pitada de sal.

Ferva a água com açúcar, a manteiga e o sal. Junte a farinha de uma vez só misturando rapidamente com uma colher até obter uma massa lisa que não grude na panela e nem na colher. Assim que a massa formar uma bola, retire-a do fogo e deixe-a esfriar.

Adicione os ovos (inteiros) um de cada vez, mexendo com a colher até obter uma pasta elástica, sem ser líquida. Com uma colher (de sopa) forme bolas, e frite-as em óleo bem quente. Quando os sonhos subirem a tona estarão  prontos. Retire e deixe-os escorrer. Polvilhe açúcar com canela por cima e sirva-os.

Isto quentinho é uma delícia. Outra maneira de você servir é após esfriarem, cortar ao meio e recheá-los com cremes ou geléias.

 Coelho na Mostarda

Ingredientes: um coelho; seis colheres de sopa bem cheias de mostarda forte; 250g de toucinho fresco; manteiga; azeite; meio copo de conhaque; 200g de creme de leite fresco; 250g de cogumelos; duas colheres de sopa de suco de limão; três cebolas cortadas bem fininhas; 300g de arroz e três taças de vinho branco seco, bem cheias.

Peça para o seu açougueiro cortar o coelho em aproximadamente 12 pedaços e cortar nas juntas (o coelho é uma carne que não rende muito, se você achar pouco peça mais um). Corte o toucinho em pedaços e refogue-os na frigideira em boa quantidade de manteiga e azeite em partes iguais. Deixe-os dourar, retire-os e nessa mesa fritura faça dourar também os pedaços de coelho, tendo o cuidado de fazê-los dourar de todos os lados. Junto as cebolas, e faça cozinhar em fogo brando sem contudo deixar torrar. Regue com o conhaque e flambe. Acrescente o vinho branco, tempere, deixe cozinhar durante aproximadamente 50min em fogo moderado. À parte, abafe os cogumelos em manteiga e suco de limão.

Cozinhe o arroz numa quantidade de água duas vezes e meia o seu volume. Bata a mostarda com o creme, acrescente ao caldo do cozimento do coelho, adicione o toucinho, os cogumelos: deixe cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando até obter um molho de certa consistência. Prove os temperos e acerte o ponto do sal. Apague o fogo, coloque o coelho numa travessa funda e sirva. Coloque o arroz numa travessa a parte. Para acompanhar faça uma salada de verde e tomate. Fica uma delícia.

Fonte: Enciclopédia da Mulher e da Família - Delta Editora

Constância Nery e sua Arte Naif

EXPOSIÇÃO “OUTONO COLORIDO – arte naïf na cidade do Porto”Caros

A Arte Naïf, também idenficada como primitiva, ínsita, ingênua, espontânea, congrega artistas do mundo inteiro que se manifestam, assim como os artistas dos demais estilos (do clássico ao moderno), para documentar, materializar os seus sentimentos, no seu tempo, dentro da sociedade onde vivem.

Em Paris (França), Telavive (Israel), Nova York (EEUU), São Paulo e Rio de Janeiro (Brasil) e outros países, podemos visitar grandes e atualizados Museus e Galerias, especializados em Arte Naïf, que armazenam um rico elenco de artistas. Em Portugal, em Guimarães, está, infelizmente, fechado o Museu de Arte Naïf, mundialmente conhecido. A Arte Naïf revela situações do cotidiano dos campos e da cidade, mostrando a alegria das festas tradicionais, paisagens suculentas, manifestações folclóricas, modernas vitrines da Moda e dos sofisticados produtos atuais. O artista naïf não pinta como uma criança e sim exibe, com responsabilidade de adulto e de artista, a criança que está guardada no interior de cada um de nós. Alimenta-se na fonte de estilos inventados ou já existentes.